Электрическая схема пекарского шкафа шпэсм-3

электрическая схема пекарского шкафа шпэсм-3
Включение электронагревателей жарочной камеры производится поворотом ручки реле времени. Тепло в камеру шкафа поступает от нижних и верхних тэнов. Принцип устройства секций всех шкафов одинаков: металлический короб с двойными стенками, между которыми находится теплоизоляция. Через 2—3 мин после загрузки (для всех продуктов, кроме творожных) поворотом лимба датчика-реле температуры включают сигнальную лампу, если она не включилась.


Расположение указанных помещений и размещение оборудования в них должно соответствовать последовательности технологического процесса. Ежедневно перед началом работы проверяют техническое и санитарное состояние шкафа, затем лимбом датчика-реле температуры устанавливают требуемую температуру и включают шкаф с помощью ручки датчика-реле температуры и переключателей. Печи поставляются в разобранном состоянии, что позволяет производить установку их в любом помещении, в том числе с достаточно узкими дверными проемами.

Объем жарочной камеры разделен на три отсека, каждый из которых обогревается двумя рядами электронагревателей. На боковых стенках жарочной камеры имеются направляющие уголки, на которые устанавливаются решетки, служащие для поддержки функциональных емкостей. Рабочая секция представляет собой теплоизолированную жарочную камеру с панелью управления. Производительность печи 20,9 кг/ч. На предприятиях общественного питания широко используют объемные способы тепловой обработки пищевых продуктов с помощью инфракрасных излучений и поля тока сверхвысоких частот, что обеспечивает быстрое и качественное изготовление продукции. Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-1,36 предназначен для жарки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей, выпечки мелкоштучных изделий и запекания на кулинарных и заготовочных фабриках при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд на промышленной основе.

Похожие записи: