Схема печки для холодного копчения


Благодаря такому приспособлению можно добиться еще более равномерного окрашивания и одновременного доведения до готовности всей рыбы, находящейся в коптильной печи. Этапы постройки коптильни в виде отдельно стоящего строения Вначале расчищают площадку для возведения конструкции. Такой термометр сможет уберечь вас от многих ошибок, пока вы будете набираться опыта. Умельцы изготавливают даже электростатические коптильни для ускорения копчения холодным способом. В такой коптильне тепловое воздействие электронагревателя на стружку образует дым. ТЭН периодически отключается, чем достигается нужная температура дыма при поступлении в коптильную камеру. Это значительно снижает требования к длине дымохода у топки, а так же значительно увеличивает тягу в трубе (дымоходе). Так же снижаются требования к засаливанию продуктов (оно длится всего сутки), его отмачиванию в течении нескольких часов. Рама Рама состоит из следующих основных частей: каркас уголки (вешала) и (или) сетчатые лотки (спецзаказ) поддон Продукты, подвергаемые обработке, размещаются на раме.


Совет. Если вы хотите ускорить процесс копчения, специалисты рекомендуют предварительно проваривать со специями или солью мясо и сало. Встроенная автоматическая моечная установка позволит покупателю легко и всего в течение нескольких минут промыть всю установку. Устройство коптильни для холодного копчения кардинально отличается от коптильни для горячего копчения. Так же сетка или решетка предохраняют от падения продуктов в дымоход при обрыве подвесок.

Коптильня закрывается крышкой, в бортики заливается вода, агрегат ставится на газовую плиту. Там используются так называемые «коптильные жидкости» или жидкий дым. Можно сварить красивую коптильню из нержавеющей стали или выложить ее из кирпича. Печь такого образца обычно имела ширину 1,20 м и глубину 1,4 м. Печи устанавливались в один ряд, который с обеих сторон сообщался с дымовой трубой. Количество слоев зависит от размеров и веса конструкции.

Похожие записи: